数ヶ月前よりフエフーズ・ジャパンさんのお手伝いをさせて貰っています。ホーチミンの居酒屋に行くと時々、お店に置いてある、“越の一”と言う日本酒や、焼酎、CAFEKOと言うコーヒーリキュールなどを作っています。

基本的にお酒は、何でも大好きです。酔っぱらえるものであれば、なんでもOK.

日本酒作りと言うと、雪深い東北地方で、茅葺屋根の酒蔵をイメージしてしまいます。それが、この常夏の国ベトナムで、日本酒や焼酎を作っているのです。。。今回は芋焼酎の製造過程の撮影でしたが、前回は日本酒を仕込む様子を拝見させて貰いました。京都から招いたベテラン杜氏の関谷さんが全ての指揮を取ります。

杜氏の関谷氏

ベトナム人が日本の伝統的な製法で、“日本酒”を作っている様子には感激してしまいました。

原材料の入手や温度、湿度管理など、日本では考えられない障害がたくさんあります。ベトナムは日本と比較して、痩せた大地が多いので、日本酒や焼酎造りに適した“米”や“芋”の入手が難しく、製造の現場でも日本とは逆で“冷房”が必要なのです。。。

音楽と珈琲、酒があれば、世界中どこでも生きていく事が出来る私です。

フエフーズ・ジャパンが製造した、CAFEKO（カフェコ）に興味がないはずありません。だいぶ前に日本のメーカーが作った、甘ったるい珈琲リキュールを飲んだ事があるのですが、カラメル臭くて、ダメでした。。。 CAFEKOは珈琲の薫りを十分に残した、喉越しの良いリキュールです。

担当者さんに“試飲をしないと、記事が書けない！”と無理を言って１本頂きました。カクテルにしたり、色々な飲み方がある様なのですが、私の場合は食後のデザート替わりに、ストレートで飲んでみました。

珈琲豆世界第二位のベトナムで作ったコーヒーリキュールです。日本では楽天市場で購入する事が出来ます。機会があれば、是非、お試しください！

笑顔のホーチミン